那么，哪些食材需要焯水，焯水又有什么作用呢?如油菜、西兰花、茼蒿、小白菜、芹菜等，但需要注意的是，焯水时间不能过长，以免破坏叶绿素的结构，导致蔬菜颜色变暗，以及水溶性维生素C、B族流失，降低蔬菜的营养价值。
我们每天在做饭的时候，必不可少地要用到砧板，但是大家却很少注意到砧板上的卫生情况，大多数人都认为砧板只是用来辅助切食物的，只要在切完之后再把菜和砧板冲洗一下足矣。这可是大错特错了，如果真的仅仅只是这样，你家的砧板可就滋生了不少的致病菌。
