又到了吃野菜的季节，山东人热衷的“苦菜”，蘸酱吃能“败火”田埂上生长的野菜，可以说是吸收了天地的精华，没有任何的农药残留，之所以被称作是野菜，是因为从种子开始，就在野生的环境下发芽生长，一直到长大，没有任何的肥料，也不使用任何的药剂，在自然环境下，生长的野菜味道也是十分可口的，并
“你是一个山东人，有天晚上你忽然一阵头痛，旁边的人问你怎么了，你说没事；但你心里知道，在那遥远的小河沿儿、土路边，有一片适合蒸大包子的荠菜，它开花了。”春天一来，各地就又开始忙起来了。东北人赶着“开化”前吃掉囤着的食材，广西人忙着过三月三，北京人趁着周末到处赏花。
初春来临，万物复苏，路边的野菜都开始“冒出头了”，吃惯了家常菜的朋友，很难抵挡水灵灵的野菜的诱惑。春天的野菜最嫩、最香，趁着节假日踏春、出游，看到了总想挖点儿尝尝鲜。毕竟春天的味道每年就一次，来一顿荠菜饺子或者蒸榆钱儿，美味又营养。什么是野菜？
春风一吹，山东人的胃就醒了！此刻，属于冬日的硬菜和油脂逐渐让位，取而代之的是春日的“一口鲜”，香椿芽拌豆腐、荠菜水饺、槐花饼子……这些沾着泥土味的家常味儿，才是春天最实在的招呼。 山东人的春天，眼睛是属于鲜花的，嘴巴是属于野菜的，咬上一口“野味儿”，仿佛才算走过了春天。
作为农村长大的孩子，从小喜欢吃山地里的野菜，那是纯天然的家乡的味道，美味而有营养。定居城市以后，每到春天，越发想念，有时候想想我们怀念的其实也许不是野菜的味道而是那种和小伙伴在一起挖野菜的感觉，那种满满的成就感和幸福感。
