中国有八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜。从受欢迎的程度排名和市场占有率排名上看，前三名是哪些菜系。根据大数据，两个纬度排名正好相反。下面看看吧。从受欢迎程度来看：川菜的受欢迎程度最高：从多个数据源来看，川菜在“八大菜系”中的热度显然是最高的，排名第一。
中国人历来讲究“归类”和“派别”，美食也根据“色香味”的不同风味和饮食特点，分为了“八大菜系”，分别是鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、徽菜、闽菜、浙菜和苏菜。关于八大菜系哪个最受欢迎的话题，向来众说纷纭，讨论结果难分上下。
根据11月16日发布的《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》，截至2023年上半年，川菜门店数量已超32万家，成为全国第一大菜系。川菜有什么秘诀能坐稳“江湖霸主”宝座？四川的“微辣”是广东的“危辣”？中国八大菜系各凭什么绝技让天下食客垂涎？
山东，在五一可是爆红了一把。即使是山东人，都不一定吃过葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠这种经典的鲁菜。溥杰的妻子嵯峨浩，曾在《食在宫廷》中写道:“本来中国的饮食没什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷里的厨师大部来自山东，因此山东风味便从宫中、民间普及开来。”
