很多人喜欢自己动手，养殖蔬菜，比如在家生点豆芽。黄豆芽比起黄豆，黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆高10%左右，维生素A可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，维生素B12是黄豆的10倍，维生素E是黄豆的2倍。
“春食芽，助五脏气机生发” 在众多芽菜里 号称“菜中人参”“芽中上品”的绿豆芽 能促进人体阳气生发 作为应季蔬菜 春季食用符合中医顺时养生理念 帮助人体顺应自然节律、调节身体机能 更好地适应季节变化 【本文审核专家】 李杰 北京中医药大学东直门医院 呼吸科 主任医师 王丹 北京市
来源：【中国食品报】把豆类作为主食，能够营养翻倍，不仅可以增加饱腹感，还可以增加人体对营养的吸收和利用效率。豆类不仅水分充足，而且富含维生素、膳食纤维等多种营养物质。那么豆类当主食究竟好在哪儿？又该怎么吃呢？当主食有哪些好处相比于大豆，杂豆提供更多的碳水化合物，所以被当作主食看。
俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。这其实是很有道理的。春吃芽，春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，顺应自然。春属木，木对应的是肝，肝主生发，吃豆芽能让肝气调达，气血畅通，情志变好，减少生气或者上火，这样夏季就少脾胃之疾。
芽菜，就是发了芽的蔬菜。在很多人概念里，发芽的蔬菜就是“不新鲜”的代名词，放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！但今天，小二要给大家推荐不仅好吃，还能营养翻倍的芽菜——豆芽！
推荐：广东省中医院临床营养科春季，属木，与肝相应，故曰“春养肝”。春季阳气开始升发，饮食宜清淡、多样化、合理搭配，有助于防“春困”。同时，应“省酸增甘，以养脾气”，建议多吃甘、温食物。本周广州天气在“阿冷”和“阿南”中间反复横跳，应对倒春寒和健脾化湿的饮食都少不了。
