酱香型白酒在中国众多白酒香型中占有举足轻重的地位，如今白酒市场兴盛不衰，白酒的分类也更加细化，不仅有按照香型划分的酱香酒、浓香酒、清香酒等，还有按照酿造方式划分的坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒，今天就来说一说同样是酒，区别在哪？
何为“沙”？“沙”是指仁怀地区酿酒企业，对当地盛产的红樱籽糯高粱的土称，因为红樱籽高粱颗粒细小饱满且皮厚，好似仁怀当地紫沙岩风化后，形成那种细微颗粒的沙子，固称之为“沙”。（红樱籽糯高粱）那么，酱香酒酿造过程中都有哪些“沙”酒呢？
