主要用到的材料有:牛蛙500克，藕片150克，泡烘豆30克，泡椒20克，泡姜10克，泡萝卜片50克，丝瓜条100克，泡酸菜200克，姜蒜末10克，香菜段10克，盐，味精，料酒，生抽，香油，藤椒油，生粉各适量。
首先我们从集市上买回两斤杀好的田鸡，把田鸡放入盆中加入清水，清洗两遍以上，清洗干净备用。这一步我们就开始给田鸡放入调料，加入适量的盐，适量的鸡精，白糖108颗，少许料酒，胡椒粉适量，地瓜淀粉少许，把所有的调料放完以后，用上我们的右手把田鸡和调料一起拌均匀，拌均匀以后，腌制15分钟
麻辣田鸡材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。
湘土风情开胃鱼头，有剁椒和双椒两种，果断选择了双椒，剁椒和泡椒双重辣，更劲爆更有味！鱼头很大个，够2-3个人吃。鱼肉融入了剁椒的辣味，也保留了鱼肉的鲜味，满口鲜辣。农家小炒肉，湘菜中的辣椒可不是闽南常用的青椒，这种辣椒虽然也是绿色的，但是必须要够辣！
写在前面辣，有无所畏惧的性格，辣，有荡气回肠的魅力。每次在馆子里，吃到新鲜食材和浓烈麻辣在味蕾上形成的口感，都会让食堂君觉得世界变得很丰富，生命变得很单纯。不管是水煮，剁椒，还是沸腾、干锅，它的粗犷霸道，鲜香细腻，都是让人无法抵挡辣的诱惑。
渝城味都是10几年的老牌重庆菜，在广州颇负盛名，带你回味三四十年代的老重庆，火锅也成为了重庆引以为傲的代名词，最纯正的川味，精细的工序，这里，是对川渝风味的传承。重庆口味麻辣为主，根据广东人的口感调整过，口味没那么浓烈，更可口。
