鲜香的岐山臊子面。每碗臊子面面条为50克—100克，臊子汤距碗沿2厘米为宜……近日，经宝鸡市市场监督管理局批准，由岐山县面食产业发展服务中心起草的《宝鸡特色饮食制作规程岐山臊子面》市级地方标准正式发布并施行。
岐山臊子面从周代薪火相传至今，为什么深受吃过正宗的岐山臊子面的人们的喜爱，我作为吃岐山臊子面长大的人，个人的体会是:1、鸡蛋皮花和蒜苗花做漂菜，而且要放入汤锅，这样蒜苗除去了生菜味，而不能放入舀好面的碗里，蒜苗生辣味影响臊子面香味。
说起岐山，很多人的第一印象或许是岐山臊子面。实际上，除了舌尖上的味道，岐山背后的历史文化，更值得品味。《国语·周语》曰：“周之兴也，鸑鷟鸣于岐山。”岐山，古称“西岐”，因“山有两岐（两枝的意思）”而得名，今属陕西省宝鸡市岐山县。
阳光讯(通讯员 王维利 记者 高常生)都说“一方水土养一方人”，作为一名正宗的岐山人，虽然走过很多地方，吃过很多美食，但是对于我而言，最爱的那口仍然是母亲做的那一碗热气腾腾的臊子面。随着岁月流逝，年纪渐长，臊子面的情结就像投入湖面的石子，一圈一圈，荡漾涟漪。
