做法步骤1、将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。2、拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。3、热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。4、将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。5、下少许油，爆香姜片。
夏日的天井最为热闹，白天晾衣、晒谷；傍晚，收拾后，用冰凉的井水冲刷下，就是歇伏纳凉的居所。大人们话话桑麻，道道粇稻，孩子们望望星空，捉捉萤火虫，而后乘着柔静的天光与爽朗的晚风沉沉睡去。这种天井睦邻间亲切、悠然的时光，大自然赋予的宁静与快乐，现今大多存在于遥远的旧忆里了。
在广东，提到茄子要怎么做，问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲，这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。 广东人对咸鱼是有特殊的感情的，广东人做出咸鱼的种类可谓繁多，从湿到干，从咸度的不同，都有不同的做法吃法。
茄子煲简介茄子抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病。茄子煲很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。茄子煲是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。以茄子、猪肉、咸鱼为主料制作而成，口味咸、辣。
