贵州遵义永乐镇山堡村种植辣椒超5000亩，品种近20种，还会进行年度打分排名。不同的吃法，对辣椒的要求也不同。糟辣椒、糊辣椒、阴辣椒……经过火烤、油炸、粉碎、发酵，小小辣椒在贵州人手里做出了“花”，“一整个香迷糊了”↑你是“无辣不欢”吗？
遵义人的餐桌离不开辣椒糊辣椒、油辣椒、糟辣椒各种做法五花八门……而遵义辣椒又如何能持续打动全国人民的味蕾呢？皮薄、种子多、果柄适中，辣度低，香。遵义400多年辣椒食用的历史，特殊的海拔、气候和土壤，积淀成遵义辣椒优越的口感。
新华社贵阳8月25日电（记者刘智强、解文韬）贵州辣椒历史久、底蕴深。早在400年前，辣椒从美洲漂洋过海来到贵州，并逐渐让贵州人形成了“无辣不欢”的饮食习惯。近年来，贵州为做强“辣”产业，持续推进辣椒产业发展，如今已显现“香辣天下”的发展势头。
写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
来源：【贵州广播电视台-动静新闻】“食韵飘香·多彩贵州”暨“茶韵飘香·多彩贵州”推介活动今天在香港会议展览中心落下帷幕，贵州、香港两地多家企业达成采购合作意向，总金额预计超300万元。据了解，此次共有32家贵州特色农业企业参展。
“入口生津辣正好，沁脾回味满是香”。适宜的地理纬度、气候温度、空气湿度和土壤酸碱度，使贵州遵义成为辣椒依恋不舍的归宿。眼下，正是遵义辣椒上市的好时节，无论是田间地头还是交易市场，都是一片繁忙热闹的景象。
你知道我国最辣辣椒TOP5里都有哪些辣椒上榜吗？在“全国吃辣地图”里四川、重庆、湖南、江西、贵州......这些吃辣省份，分别属于哪一级别？都说“贵州人怕不辣”贵州的辣度值处于什么范围？贵州辣椒最大的特点是什么？香味从何而来？又是什么让贵州辣椒在一众辣椒中脱颖而出？
