今天“谷雨”。“清明断雪,谷雨断霜”。谷雨是春季最后一个节气,从这一天开始,柳絮飞落,樱桃红熟,寒潮天气基本结束,气温迅速回升。谷雨过后,香椿就不能吃了。因为随着气温的升高,香椿芽长成叶子,其鲜嫩多汁的梗就木质化了。老人常说:“谷雨过后,香椿就长骨头了。”说的就是这种情况。
春天不仅给人们带来美景,还馈赠以美味。有着“春菜之王”美誉的香椿便是这春日限定的山野美味。每年二三月,香椿树上会长出紫红色的嫩芽,叶梗柔软,气味清香。香椿树的萌芽能力很强,生命力旺盛,所以香椿芽长出后要及时摘下,越摘芽长势越旺盛。