今天“谷雨”。“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季最后一个节气，从这一天开始，柳絮飞落，樱桃红熟，寒潮天气基本结束，气温迅速回升。谷雨过后，香椿就不能吃了。因为随着气温的升高，香椿芽长成叶子，其鲜嫩多汁的梗就木质化了。老人常说:“谷雨过后，香椿就长骨头了。”说的就是这种情况。
春天不仅给人们带来美景，还馈赠以美味。有着“春菜之王”美誉的香椿便是这春日限定的山野美味。每年二三月，香椿树上会长出紫红色的嫩芽，叶梗柔软，气味清香。香椿树的萌芽能力很强，生命力旺盛，所以香椿芽长出后要及时摘下，越摘芽长势越旺盛。
