每次吃炸串串的时候，必点的大概就是素鸡了，没想到红烧也好吃。每次吃炸串串的时候必点的大概就是素鸡了吧，其实这种素鸡之前我一直不知道除了炸一下还有什么别的吃法，后来的后来听朋友说，上海那边有一道菜叫五香卤素鸡，然后我就学会了。
它不是鸡，它是一种豆制品的，做法多样，可搭配肉红烧着吃，还可以像我今天这样卤着吃，听到卤，有烹饪经验的朋友第一反应该是卤制品都较耗时、费火候还味重不健康，其实只要掌握好方法，完全可以规避这些问题，既无油少调味料、又简单不费火，一次多做点，既可做菜还能作零食解馋、充饥，高蛋白低热量，是一道非常健康的美味。
相传南朝时期武进的一个人家将要嫁女，奈何家境贫寒没有山珍海味招待客人，于是便将家中的豆皮捆扎紧实，先煮再蒸，而后再烹饪拿来招待客人， 出乎意料的是客人们对这道菜都是极尽的称赞，说其不是鸡却有鸡肉的口感和香味，谓之曰“素鸡”也。
⚬ 素鸡这类豆制品，咬感软韧似肉；而当它吸饱了汤汁，则是完胜于肉。Q弹饱满、巨香巨糯的素鸡，夹上一大块盖在白饭上，咸中带甜的汤汁横流，是肥肉般丰盈浓郁又不失嚼头的口感......有人说 “关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了。
到了春天，尝鲜品味各种应季时蔬之时，别忘记还要多吃一些豆制品，老话都说“每天一把豆，延年又益寿”，各式各样的豆制品，口感不同，营养也不同。就拿今天的这个“素鸡”来说，拥有蛋白质含量16.5克每一百克，老豆腐只有5克左右。
