皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。
皮皮虾作为一种常见海鲜，一直深受大家喜爱。但是，给皮皮虾剥壳，却让很多人头痛不已。那么今天这位达人就来教大家一招，怎样巧剥皮皮虾~达人教你巧剥皮皮虾首先将皮皮虾下水煮五至六分钟，使皮皮虾定型。用剪子将皮皮虾的虾壳一侧掀开。用剪子剪掉虾壳侧面。
天津北方网讯：现在是皮皮虾上市的季节，虽然美味，但剥皮皮虾要用对方法。市烹饪学会副秘书长王文汉为市民介绍剥皮皮虾的方法。剪刀法：去掉头部，用剪刀剪去皮皮虾的两侧，剥去背壳，然后再剥腹部外壳，即可得到一整条虾肉。
皮皮虾又称虾姑，是一种含有钾，磷，铁等多种矿物质的海鲜。皮皮虾上市的季节了又到了，鲜美、营养有着大海味道的皮皮虾受到了无数人的欢迎，尤其是夏天去海边的时候皮皮虾永远是餐桌上的常客，哪怕是其它美食还剩下大半，皮皮虾二样的美食早就被人们吃光了。
每年4、5月份是皮皮虾最肥美的时候，杭州西兴实验小学的食堂里最近上了一道新菜——椒盐皮皮虾。小学食堂里明虾、河虾比较常见，皮皮虾倒真的不是常客，很大的一个原因就在于——虾壳太难剥了！今天中午，记者来到西兴实验小学，正是吃饭的时间，学生领到了绿色或红色的餐盒。
央视财经（《回家吃饭》）大家都知道虾好吃，可是，虾的家族里，还有让人难以对付的品种。虾爬子周身长满尖刺，大龙虾外壳硬邦邦的，要想把它们做好吃，难度可不小，不少人都望而却步了。今天，《回家吃饭》的两位大厨，就来专门来教您怎么把这难对付的虾做好吃。
做法步骤1、新鲜的皮皮虾洗净待用2、葱姜切片3、汤锅放水煮开倒进去葱姜和皮皮虾，煮5-8分钟即可4、煮好的皮皮虾颜色变成这样。5、取一只皮皮虾，把脚和尾部取下，腮也全部取下。如图。6、侧面把壳取下，然后在把尾部和脖子的壳取下，可以借助剪刀剪一下中间，直接一拿就掉了。
天津北方网讯：眼下，市场上各类海鲜不仅量多，而且价格相对来说也便宜。有的市民买了鲜虾和鲜皮皮虾，剥出虾仁虾肉储存起来用来包饺子、包包子。本市烹饪行业人士苏胜文介绍几个小窍门，能令虾仁虾肉剥起来又快又轻松。剥虾仁把鲜虾放进冰箱里冷冻，20分钟后拿出来。
1. 虾爬子用刷子清洗干净。2. 煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。3. 待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。4. 我们家吃虾爬子是用剪刀把虾爬子两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的虾爬子肉就剥出来了，一般沾食陈醋来吃或直接吃。5.
五月还没到，气温却开始“噌噌”飙升，似乎在为夏季的到来做着暖场。于是，食客换了清凉的装扮，餐厅筹备了新菜单，各类海鲜理所当然的走入公众视野，成为下一个心照不宣的应季的主角。然而，海鲜虽美味，处理起来却让人神伤。它不仅要求厨师手法快，而且要又快又好。
