生活在浙江、福建、广东的朋友肯定对豆腐鱼/龙头鱼不陌生，这是一种味道鲜美的鱼。口感松软嫩滑营养也很丰富，常吃可以起到解毒功效利于水肿恢复。按理说这样的鱼应该很多人喜欢，但还是有不少人不喜欢烹饪豆腐鱼。这并非是因为鱼肉不符合他们胃口，而是豆腐鱼的肉质太软导致。
出海捕鱼的渔民为了多捕捞一些鱼有时候会在海上停留好几天，于是为了充饥他们会在船上进行烹饪。既然是船上肯定没有陆地这些食材，为了省事渔民们就地取材随便烹饪船里的鱼类。比如说厦门一些渔民就经常烹饪小黄鱼做出简单美味的酱油水小黄鱼。
做法步骤1、买小拇指长的海虾，稍稍剪去须子，洗干净滤干水分。葱白切段，，葱尾切葱花，分开。姜蒜切片，干辣椒去籽（怕辣）剪丝。2、炒锅，适量油，放入葱白，姜蒜，爆出香味，放辣椒丝。3、准备4勺料酒，小半碗味事达酱油4、先淋入料酒，再倒入酱油。5、倒入适量热水，水量以能淹没海虾为准。
“城在海上，海在城中”，丰富的海产资源是厦门的优势之一。吃海鲜成了厦门人的家常便饭。其中又以酱油水的煮法居多，简单、直接、鲜美。三五分钟的烹饪加上一点酱油就能将小管、章鱼、金线鱼、丝丁鱼、带鱼等鱼类的鲜味完美地呈现。而除了家中，最常见到酱油水做法的便是具有厦门特色的海鲜排档。
