而摩卡壶的萃取原理是通过加热下壶的水，随着水温慢慢升高，下壶与密封圈形成一个密闭空间，下壶的水也会慢慢产生蒸汽压力，当蒸汽压力到达一定的程度时，就会将下壶的水往上推，带有一定压力的热水经过咖啡粉堆，带出一部分咖啡油脂，也带出了香浓的咖啡液体。
煮糊了的可能性非常大，就像是做菜，你烧焦了，能好吃吗?用过摩卡壶的朋友应该都会注意到在下壶会有一个安全阀，里面是一个弹性结构的小钢珠，这个设计主要是处于安全考虑，如果下壶压力过大，多余的压力就会顶开这个小钢珠，把蒸汽释放出去。
