【龙井虾仁】一道清新淡雅的地方菜,虾仁鲜嫩,茶叶清香,配上一壶龙井茶,宛如身在西湖畔,清风拂面…… 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 虾仁250g 龙井茶叶一撮(一平勺) 蛋清三勺 料酒一勺 盐三分之一小勺 小葱一根龙井虾仁的做法步骤1. 备料2.
食趣1.有河虾就买河虾,没有的话就买海虾。河虾更鲜嫩,海虾个头大,要切段。2.活虾洗净,放冰箱急冻个把小时,虾身变硬时取出来,去头,捏住尾部挤出虾仁,用牙签挑出肠子(虾身中间那条黑线)。3.虾仁加生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒,腌半小时左右。
简介 挪红独家发布于2015-07-07未经允许,不得转载!龙井虾仁是浙江名菜,选用新鲜河虾与龙井茶水一同烹制,最后用泡开的龙井茶叶点缀。此菜看上去如小家碧玉,清秀典雅。吃到口水清淡,但不失鲜美;滑嫩,但肉质紧实;茶香似有又似无。感觉品的是一种文化。
点击“美食天下”,关注最棒的美食微信茶叶菜肴近些年迅速走红,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜,作调色、增香之用。茶叶除直接用于配菜外,还可制成作料,如茶叶酱、茶酒等,用于烹饪或直接食用!
浙江是吴越文化的发祥地,也是著名的山水江南、鱼米之乡,这里盛产美食,款款美食都富有一个美丽的传说。今天小于老师就跟大家讲讲这带有浓郁文化色彩,口感鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻的浙菜——龙井虾仁。小于老师教你做配料:虾仁500g,龙井茶2g,鸡蛋清适量,薄荷叶少许。
相传乾隆下江南微服私访,来到一家小店点了清炒虾仁,店小二竟把茶叶当成葱花撒进锅里慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜已闻到那独特的香气,眼前一亮,夹上一筷子入口。呀,甘香弥沦于齿颊,太和之气萦绕两腮,真是无味之至味呀。连连称赞好菜好菜,龙井虾仁从此名扬天下。