不知道你们那边有没有这样的习惯，每年的这个时候，家里的老人都会忙碌着晒干豆角、干茄子、晒芝麻叶、腌黄瓜、腌豆角、腌辣椒、腌包菜等等，做各种各样能够晒干储存或者腌制储存的菜品，留着冬天、青黄不接的时候食用，也别说，这未雨绸缪的思想还真不错，既能解决了日常饭菜，还省的冬天花大价钱来买。
本期导读：春季用包菜腌咸菜，撕一撕放到罐子里，当天就能吃，给肉都不换北方人爱吃咸菜，家里餐桌上肯定少不了一碗小咸菜，配米粥、馒头、米饭、面条都可以，吃着开胃又下饭，一碗可口的小咸菜，有时候比肉还重要，餐桌上可以没有肉，但是不能没有咸菜，少了它就觉得没有胃口。
用料：包菜1颗配料：糖适量，康乐醋适量，剁辣椒适量，盐少许步骤：1.洗干净白菜分开叶子。2.煮开的水里放入包菜半分钟就可以捞出来了，注意煮太软了就不脆了。3.用热水焯一下包菜，然后沥干。4.开始卷菜了，把中间的筋摘掉，用一半大叶子卷一个，用大叶子包碎叶子。5.顺筋方向轻轻折卷6.
炎热的夏季让人胃口全无，没有什么比不上一碟小咸菜能让人胃口大开，各式各样的小咸菜是北方人的最爱，看似不起眼的家常小咸菜，能让你感觉到家的味道，分享7道小咸菜的做法，清爽脆嫩下饭，让你不再为夏季没有胃口犯愁，下面一起看看都有哪些小咸菜:
一、蔬菜加工腌制原理1、腌渍品为什么能保存新鲜蔬菜一和腌渍，即停止生命活动，不再有生理机制，敢丧失了固有的抗病性和耐贮性，很容易遭受微生物的浸染而引起败坏有腐烂。那么蔬菜经腌渍之后失去了生理机能，为什么还能够保存呢？（1）食盐的防腐作用。
春天特别适合吃苤蓝，因为其水分特别足，可以解渴去燥，最为人津津乐道的是其维生素C含量很高，是苹果的5到10倍，加上其可以生吃，就有了“不是水果，胜似水果”的说法，还含有既丰富的蛋白质，维生素E，钾，钼，钙，膳食纤维等营养物质，多吃有防癌，防便秘，增强免疫力的好处。
