牛肉丸是潮汕知名度最高的代表性美食。来自京东的最新统计显示，随着天气逐渐转凉，火锅食材开始热销，其中以“潮汕牛肉丸、牛筋丸”为代表的丸子品类销售直线上升，火锅丸类销售金额从8月至今同比增长达到89%。根据预测，今年牛丸肉依然会成为京东平台最受欢迎的广东火锅食材之一。
金敦东门老街的商贸区是深圳本土人置办年货的首选之地。走在熙熙攘攘的老街人流里，看见潮汕人卖的牛丸鱼丸。小年后，北方人会炸萝卜绿豆面丸子等年货迎新春，而岭南人喜欢买鱼丸牛丸和梅州柚子居家闹新春。论起深圳的牛肉丸，说潮汕牛肉丸位居第二，可能就没有谁能说出第一。
从火锅食材到电商平台大单品，看好潮汕牛肉丸线上前景的陈嘉宇知道，潮汕牛肉丸又出圈了。三年前，他辞职回家负责自家品牌的线上业务，销售额由第一年的700多万增长至去年的5500多万，增速远超父辈开拓的线下渠道。
广东人喜吃肉，曾以93.2千克的人均肉类消费量喜提全国冠军。他们不仅爱吃，对食材也是出了名的挑剔，可谓站在食物链顶端。以鸡为例，广东省内几乎每个地方都有自己叱咤风云的名鸡，并生成了一份清远鸡、封开杏花鸡、信宜怀乡鸡在内的榜单。
英国经济学者马丁·克里斯多夫曾说过：“21世纪不是公司与公司之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。”在餐饮内卷越发严峻的当下，餐饮消费已迈入“优衣库时代”，消费者对平价优质产品的消费偏好，短期内不会改变，供应链几乎成为决定餐饮品牌生死的利器。
