编辑：晴晨在日常生活中，蛋炒饭以其简单快捷、美味可口而深受人们的喜爱。然而，关于蛋炒饭的制作，一直流传着一个具备争议的话题——隔夜饭才是灵魂。于是，很多人为了追求这份口感，每次煮饭特意多放一些米，这样剩下的米第二天可以用来做炒饭。
“妈，隔夜饭不能吃，怎么老说不听呢?吃了不仅有致癌的风险，还容易引起食物中毒，赶紧扔了吧!”“没事，我吃隔夜饭都吃了几十年了，身体还不是好好的，就你们现在的年轻人，太讲求食品安全了，这不能吃，那不吃，是你们太矫情了!”
平时刷手机、看电视，经常会有一些声称“隔夜饭菜吃了会致癌”之类的资讯闯入我们的眼帘，随之而来的还有诸多“老人因吃隔夜饭食物中毒，进医院抢救”的新闻，让人心生质疑的同时，又不禁发憷。以前不爱让老人吃隔夜饭菜是不想他们太节省，觉得隔夜的口味、营养都不好了，现在吃了怎么甚至还会生病了？
确实，实践证明，回锅的菜就是比现做得有味，有些菜甚至回锅反而变得口味更重，这到底是什么原因呢?其实这都是亚硝酸盐惹的祸，下面以生活中常吃的蔬菜、肉、蛋举例:关于剩菜有这样一句老话:“宁剩荤，不剩素”，尤其是绿叶蔬菜，它们在生长时需要施肥，大量使用含硝酸盐化肥额结果便会造成蔬菜自带硝酸盐，当顿不吃完，菜往那一放就是几小时甚至隔夜，这样一来不仅水分蒸发、细菌也会滋生，经过细菌分解、发酵后，硝酸盐便会转变成亚硝酸盐。
隔夜饭是指前一天晚上剩下的饭，存在卫生问题。使用不当可能导致食物中毒，影响健康。据了解，剩米饭容易引起食物中毒，大多时候米饭看上去没有异样，也未发馊变酸，但入口不爽，微有发粘捎带异味，如果食用也必须彻底加热后食用。
米饭是常见主食，很多人会将剩米饭做成炒饭，但如果保存、食用不当，剩米饭也可能变成“致命杀手”。什么是“炒饭综合征”？广东江门50多岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，不久便出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。
俗话说“民以食为天”，以前是为了吃饱穿暖，但是随着时代的发展，我们更注重饮食方面的健康、均衡、科学。“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃好”其实也有不合理的地方，结合着《中国居民膳食指南（2022）》，3个字总结三餐怎么吃更加合理健康。“三餐不合理，健康远离你”，三餐该怎么吃？
冰镇的水果罐头是不少人喜欢的一道消暑美食，清甜、冰爽的味道简直是炎炎夏日里的一股清流。可谁能想到一个小小的自制黄桃罐头，竟然让宁波张阿姨经历了一场“夏日冒险”。近日，60岁的张阿姨早晨洗漱时，突然两眼发黑，双腿打颤，乏力得很，家里人赶忙呼叫了120将她送到了北仑区人民医院急诊。
老一辈的人对于粮食熟菜肉的浪费很过敏，他们晚上吃不完的总不想扔了，第二天闻下，如果没有很臭，他们都会再吃掉。现在的人和以前不一样了，很多人都不想吃过夜的剩菜剩饭，就算放冰箱保鲜也不想再吃。这种是健康还是浪费呢？
