田螺是夏天很常见、很受欢迎的美食,大排档上,除了小龙虾、花蛤之外,最受欢迎的莫过于田螺、钉螺了。那么田螺要想吃着放心,清洗是最关键的1步,清洗田螺别只会用清水了,要想吐沙快速又干净,吃起来更放心,没有脏东西的话,切记多放2种料。
江南水暖青螺肥,一篙春雨载鲜归。清明前的螺肉特别肥美,有着“明前螺蛳赛肥鹅”之说。“轧过的螺蛳有吗?”很多人喜欢买剪过屁股的螺蛳,回家稍稍冲洗就可以下锅了。但是,如果有时间的话,最好还是买存活的螺蛳,洗净后放在清水里,滴上几滴油,再养个半天,让它吐净泥沙。