相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆的生意非常火爆,店主会将泡过的茶叶随手倒在炉灰中,说来也巧,这位店主还养了几只鸭子,非常喜欢在炉灰堆中下蛋,主人在收拾炉灰的时候发现其中有不少的鸭蛋,他以为不能吃了,谁知道剥开一看里面黝黑光亮,还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来,尝一尝,竟然鲜滑爽口,这就是最初的皮蛋。
皮蛋是传统的美食,但食用不当,也会带来健康问题。过期的皮蛋,非正规商家制作的皮蛋,容易变质,或含有较多的金属铅,对于特定 人群不宜多吃。皮蛋的保质期一般在3-6个月,如果在夏天气温过高,环境潮湿,或者皮蛋有破损,容易造成细菌的繁殖,影响皮蛋的质量。
大家好,我是小秋,今天跟大家分享一下自己在家做水晶变蛋的方法,无任何添加,做一次可以吃20天,而且晶莹剔透,个个流心。我们先准备20个鸡蛋,20个鹌鹑蛋,要选没有破损和裂纹儿的,像我这样把两个鸡蛋拿起来互相轻轻地敲几下,听着是清脆没有发闷的声音就是好鸡蛋,然后放到清水盆里洗干净。