为了向大家介绍市场上常见的石斑鱼品种，海鲜指南小编特意请来了石斑鱼专家，这可能是史上最权威的石斑鱼介绍了。文/ 中国水产科学研究院黄海水产研究所 梁友*本文为海鲜指南（微信号：seafood-guide）独家稿件。
《 中国渔业报 》（ 2015年11月09日 07 版）以前，我国养殖石斑鱼的苗种主要从自然海区钓捕，浙江沿海至海南沿海有赤点石斑鱼、点带石斑鱼、青石斑鱼和鲑点石斑鱼等苗种分布。随着石斑鱼养殖业的迅猛发展，自然苗种已供不应求。所以，近些年石斑鱼的人工繁殖已引起人们普遍重视。
龙趸（lóng dǔn），学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，为鮨科、石斑鱼属鱼类。龙趸有多珍稀？从“龙”字便可知一二。它拥有霸气的名字，却有着憨厚可爱的外表。龙趸是石斑鱼中的“大块头”，体重一般在三十到四十公斤，最大可以长到一百八十公斤以上。
石斑鱼我们最经常吃的就是清蒸或者就是我们的红烧，所以石斑鱼非常深受我们的喜爱。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
