今天是农历腊月初八,是大家熟知的“腊八节”,有泡“腊八蒜”,喝“腊八粥”的习俗。每到腊八这一天,北方家庭都会买一堆蒜,处理干净之后,放在瓶子或者坛子里,倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜,然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上,到过年的时候,这腊八蒜就能吃了。
离腊八节还有一段时间,但是每个人看到关于腊八节的美食都有种蠢蠢欲动的感觉,除了腊八粥那就是腊八蒜了,一般都是腊月初八那天开始制作,一直腌制一个月左右正好是辞旧迎新的好日子,蒜瓣翠绿,醋汁清澈,拿来配饺子开胃又解腻。
封面新闻记者 马晓玉 谭羽清腊八蒜颜色碧绿如翡翠,口感脆爽,北方人通常喜欢搭配饺子、面条食用。近日,有不少网友却腌出五颜六色腊八蒜,仿佛扎染过一般,味道却没有变化。网友调侃称,“这种蒜只能这几天吃,不然快过年了去医院不方便”。彩色腊八蒜。图源网络彩色腊八蒜的形成原理是什么?
1月20日是"腊八节",很多地方有泡腊八蒜的习俗。还有一些网传的科普说腊八蒜可以"抗癌通血管、预防糖尿病",它真的有这么神奇吗?制作腊八蒜,食材和做法都很简单。把剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的容器里,倒入醋后把口封上,低温储存。
QC菌 & 馨馨 丁香医生 大家总会对食物突然的变色产生疑问,大蒜和洋葱便是其中被问及次数最多的食物之一。大蒜切碎后没有用完,很有可能会变绿。相似的还有白色洋葱,如果切碎后放到第二天,它很有可能就变成了鲜艳的粉红色。洋葱和大蒜为什么会发生变色?变色了的这些食物,究竟还能不能吃?