排骨可是个好食材,平常小编去买菜的时候,也会隔三差五的买排骨回来,给家里人煲汤喝。图片来源网络就是现在的排骨有点小贵,没有低过三十元一斤,这样贵的食材,真的得好好烹饪,万一是没有做好,那真的是就亏大了。爱吃的人有很多,但是真正能做好的人,好像又没有多少。
我们在煲排骨、骨头、鸡肉、鸭肉或其它肉类时,都会有浮沫,那这些浮沫到底是血水还是营养物质呢?我们都知道排骨的肉质鲜嫩,味道鲜美,做法也很多,所以排骨的价格也比其它部位的肉要贵上很多,排骨不管是炖汤还是红烧等,经过长时间炖煮,排骨的营养物质都会溶入在汤中,容易吸收、消化,还能补充水分,也不容易上火。