植物的涩感是什么物质

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白茶为什么会有苦涩感？听说茶叶越苦，转化空间越大？
听朋友说起，他小时候在农村的老家，门前屋后，或者山上，都能见到橄榄树。一年四季，郁郁葱葱，高而直立。
白茶大课堂
“不苦不涩不为茶”，为什么茶的本性就是苦涩？
茶的苦，是由茶单宁、咖啡因花青素等内含物质所综合产生的一种基本味道。不苦不涩不为茶，主要是因为咖啡碱，茶多酚，氨基酸等等是茶内含物质的主要成分。
藏剑山庄古茶
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一文掰扯明白，常说的“单宁”究竟是什么
RUDNISKAYA A， NIEUWOUDT H H， MULLER N， et al. Instrumental measurement of bitter taste in red wine using an electronic tongue. Analytical & Bioanalytical Chemistry， 2010， 397: 3051-3060.
沙地酒庄甜酒旗舰店
“单宁”，到底是个什么东西？
不管你是现场听老师讲课，还是自己去看一些与葡萄酒有关的资料，“单宁Tannin”这个词总是会在品鉴的时候出现。
澎湃新闻
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黄瓜吃出涩感，是农药残留？水果黄瓜是转基因吗？
不少人吃完黄瓜，嘴唇会有一种涩感。有人担心是黄瓜上残留的农药导致的，事实真是这样吗?黄瓜的苦涩感其实并不是农药残留导致的，而是其本身含有的一些特殊物质:1丙醇二酸。
CQTV健康到家
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树木中的科学——从红树林谈起
据传马来人砍伐这种树木时，发现木材的断口甚至把刀、锯口都染成了红色，因此获得了纯天然的染料——从树皮中提取的颜料。
光明网
七夕会·时尚 |“草木染”之美
在何愔眼里，这些停留在布匹上的色彩，是自然和时间的音韵，亦是匠心与技艺的旋律。“青，取之于蓝，而青于蓝。”
新民晚报
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