【鸡蛋灌饼】源于河南信阳，全国各地的美食街上一定会有一个或若干个鸡蛋灌饼摊位，一辆三轮车，一个蜂窝煤炉，一口平板鏊子，再加旁边的一坨面，与一框鸡蛋，车上的案板与碗盆摆着新鲜生菜，各种辣酱和酱料，形成了一道美丽“风景”。
导读:想吃鸡蛋灌饼不用出去买，老左手把手教你，每个都鼓泡，柔软多层。今天分享个千层鸡蛋灌饼的做法，掌握两个技巧，保证每张饼子都能起泡，这样做的饼子外皮酥脆，里面柔软又多层，比从外面买的鸡蛋灌饼还要香，刷上酱卷上自己喜欢的菜，每次都能吃三四张，全家人都爱吃。
鸡蛋灌饼是人气非常高的一款早餐，经过一系列特殊工序烹饪而成的鸡蛋灌饼，香酥味美口感丰富，而且还能根据个人的喜好随意搭配食材，这样做的早餐很少有人会抵抗得了诱惑，相信多数人会选择在早餐摊上买鸡蛋灌饼吃，但其实我们自己在家做鸡蛋灌饼同样很简单，将其技巧掌握好，鸡蛋灌饼不破皮不露馅而且
超级详细的鸡蛋灌饼（附酱的调法，两种擀饼的方法让饼鼓起来）小君君的厨房用料制作步骤1.方法一：面粉加少量盐总温水活成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。 2.方法一：擀成大长饼～抹上食用油 3.方法一：将面团合上。 4.
鸡蛋灌饼通常的方法包油酥，或者在两块生坯间抹油，然后擀开，上锅煎烙，待到鼓起大泡，将鸡蛋液灌进去。不是整张饼不能全部鼓起来，就是洞戳小了，蛋液总是容易倒到外面，洞大了自然不美观，并且蛋液铺的不是很均匀，手忙脚乱的底下就煎糊了。
1. 用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。2. 分成三个大面团和三个小面团。3. 取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。4. 包成包子状。5. 收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。6.
鸡蛋灌饼，中华料理中的街头小吃，西式料理中的热三明治。一张饼，一个鸡蛋的搭配被它发挥到了极致，“灌”字简单却难易琢磨。灌饼，有着山东煎饼的粗放，又具有南方小吃的内秀，只有咬开才知。它的材料随处可得，制作方法也不矫情，一口锅，一灶旺火足以。
