做清蒸鱼，蒸几分钟合适？牢记清蒸3步，蒸出来又鲜又嫩，很实用鱼，是大家最常见、最常吃的海鲜类食材。关于鱼的做法，也是数不胜数，有很多道知名菜肴，如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等，都是以鱼作为主料，再使用不同的烹饪技法制成。
今天一个姐们儿来家吃饭，我问她你想吃啥，她说：我在家从来没有做过清蒸鱼，我不会做，你就给我做个清蒸鱼吧。我想一定有太多的朋友不会在家做清蒸鱼了，那我今天就教教我家做清蒸鱼的作法吧~1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。
做清蒸鱼，切忌直接上锅蒸，大厨教你蒸鱼3诀窍，鱼肉鲜嫩不腥不柴。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记好。
这样的清蒸鱼，你一定没有吃过，加入特制的食材让味道更上一层楼鱼，我们常常在吃。它是生活中不可或缺的一部分，吃是结果不一样的是味道和烹饪的过程。有时候一道菜一个美食，简单的添加或减少一些搭配一些步骤就能使菜的味道和口感得到完全不一样的释放。
今天买了一条大头鲢鱼，洗净切段放入盆里用黄酒，盐，生姜腌制半小时后，打一个鸡蛋，放入面粉，豆粉搅拌均匀，锅里放入油，把鱼块炸两面金黄捞起，放入深大碗里，放入葱姜辣椒，放水淹没鱼块，再放入蒸锅里蒸四十分钟就可以了，太好吃了。
