糖醋翻花鱼。菜品放在盘中，如鱼身翻花，如花叶如花瓣，遂起名为糖醋翻花鱼。做起来很简单要求配料也简单。普通市场买的鱼都可以，如：鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、草鱼 均可以。这道菜，无论家常，无论待客，放在桌子中间都是一道硬菜，代表了家庭的幸福同时也能享受到真正的鱼之美味。
彭记红烧鱼原料：花鲢鱼1条（约1000克） 水发腐竹150克 干青花椒50克 葱节20克 红油豆瓣、香水鱼料、姜米、大蒜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、红苕淀粉、香油、花椒油、菜油各适量制法：1.
来源：【云新闻】在云南省德宏州梁河县，有一种备受当地人喜爱且享有盛誉的美食——小花鱼。这种生长在当地清澈溪流中的小鱼，以其独特的口感和鲜美的味道，成为了当地的一张美食名片。小花鱼，身形虽小，但肉质却异常细嫩。它们生活在无污染的溪流中，以水中的浮游生物为食，因此肉质格外纯净。
