母亲做法是将茄子洗净，切成片，不用去皮，因为茄子烧熟了肉会酥烂，有皮才能将其连系，才有嚼头。这道菜，现在应该十分平常，可在那个年代，绝对是奢侈品，一年也难得吃上一两次，所以每当此时我们家便如过节，每人面前放上一个搁碟，一把叉匙，因为此时的茄子已熟烂如泥，直接用筷子是夹不起来的，必须用叉匙小心地弄到搁碟中，才能食用。
最近，尔滨的冻梨红透了大江南北。很多东北人表示：切开吃的冻梨是没有灵魂的。冻梨的正确吃法应该是：咬开一个小口后，直接吸里面的汁水。无情地把内部的果汁吸走后，就会只剩下一层黑不溜秋的外皮，这种吃法又有俗称“真空吸食法”。
文/殷艳丽与你倾心相见，只为你芬芳的灵魂。一株普通的野草，竟成为我生命中的传奇。读懂一株草，有时比读懂一朵花更难。人人皆爱花，于草未必。其实草的隐性特征和花的显性特征是相通的。二者皆香其香，不过花香是外散的，草香是内聚的。
冻梨这黑不溜秋的颜色，真的很容易让人误解成变质了。那么，这黑不溜秋的颜色，究竟从何而来呢?对于梨子而言，果皮中多酚氧化酶的活性以及酚类物质的含量，都比果肉中要高许多，并且表皮是直接与氧气接触的，所以，主要是果皮在冰冻过程中发生褐变反应，里面的果肉仍然可以保持淡黄的浅色。
