2021年国家市场监督管理总局发布了《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》,公告中明确了酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品《食品安全国家标准 酱油》。
在日常生活中,调味品占据了很重要的地位。调味品能改善和增强食品感官性状,也可以增进食欲,促进消化液分泌,提高食物的消化吸收率,是烹饪菜肴和加工食品不可缺少的佐料。不过,调味品也有好坏,劣质的调味品不仅会影响菜的味道,也会危及人们的身体健康,所以买调味品时一定要谨慎选择。
受访专家:北京工商大学教授、中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长 曹雁平中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红环球时报健康客户端记者 徐盈近日,某品牌酱油因所谓的“国内外双标”问题引发关注。