现在已经3月底了，我们这边的蕨根菜长出来了一大片，菜市场卖的也很多，我们这边1元一把，份量很足，够炒一盘菜，老人小孩都爱吃。我们这边有苦蕨根菜，和甜蕨根菜之分，苦蕨根菜吃起来有点微苦，甜蕨根菜就吃不出苦味。
蕨菜含有丰富的营养价值和广泛的功效与作用，现在在菜场上也很常见。它含有大量的营养元素，经常食用对身体有好处，但是不能过量进食。作为一种食材，它有很多种吃法。那你吃过蕨菜炒腊肉吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。蕨菜炒腊肉用料蕨菜200g。金字腊肉130g。红辣椒1个。
当一缕缕春风掠过，江苏人的“野菜DNA”启动了！人们纷纷挎上竹篮、手持小铲，奔向田间地头，刚冒尖的时令春菜被“请”上餐桌，成就了江苏人“咬春”的仪式。其实，江苏人食用野菜的传统古已有之，《诗经》提到的野菜就有43篇，其中不乏荠菜、荇菜、蕨菜和蘩、薇等春季常见的野菜。
蕨菜[jué cài]，多分布于稀疏针阔混交林；喜生于浅山区向阳地块，东南亚分布较广，中国大部分地区均有，不仅种类很多，而且不同的地区品种各有特色，河北承德蕨菜最有名气。一蕨菜，凤尾蕨科生落叶草本植物，故称鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔；根状长而横走，有黑褐色绒毛。
孕妇能吃蕨菜吗怀孕期间的孕妇可以吃蕨菜的。野菜营养丰富，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠——菠菜。
