来源：美食探索家 一说到牛肉，很多朋友都会想到酱牛肉，红烧牛肉，但很多朋友不知道，牛身上有4个最好吃的部位，牛肉贩都自己偷偷留着，有人想吃都买不到，所以今天，我就把这5个部位的肉，以及它们各自好吃的做法，分享给大家，看完后下次记得跟卖牛肉的老板说，给你留一点，老板就会卖给你了，感
买牛肉时，聪明人专挑这3个部位，全是牛肉精华，学会了以后不吃亏！大家好，这里是百变小厨坊。牛肉是一种非常常见的食材，也是一种集营养与美味于一体的肉类。它是一种高蛋白质、低脂肪的食物对于身体的健康有着重要的作用，常吃对人体也有许许多多的益处。
，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?所以今天我江一舟就分享给您，牛身上最好吃的3个部位，肉贩子都常留着自己吃，接下来就把这3个部位，以及他们各自好吃的做法，分享给你。
首先介绍几个重点词汇，其实你只要看到英文名称里包含有这些词汇就可以大概知道这块是牛的哪个部位了。还有几个与Rump相关的词汇:RUMP TAIL牛臀尾，RUMP HEART 牛臀腰肉心，D-RUMP D-臀腰肉，RUMP CAP 臀腰肉盖。
【留住乡愁】作者：王延军（甘肃省作家协会会员）牛是农家的宝。在西北祁连山区，农人普遍饲养犏牛用来耕地。犏牛是母牦牛与公黄牛交配所生的杂种牛，方言叫“尕犁巴”(意为不纯种)。脊背毛短，绒毛少，唯浓密的长尾巴，飘逸灵动。头顶一对光滑的尖尖牛角，呈月牙状环抱，这是牦牛特性的遗传。
