用这款红曲米糖色给卤肉上色，的确非常漂亮，但很多新手都会搞错，要不卤水就发酸，要不卤肉就发苦。这个视频教你红曲米炒糖色的正确做法。首先称20克红曲米，倒入锅中，接着加入两斤半的清水，开大火，把水烧开。烧开之后，用中小火保持水面沸腾，沸腾20分钟之后，红曲米的颜色基本都煮出来了。
