没有什么是一顿火锅解决不来的，如果有，那就两顿。恐怕没有哪一种菜品能像火锅一样激起大家的共鸣。这种历史悠久，别具特色的餐饮形式是秋冬季节最富魅力的菜肴。今天跟随小编一起追溯沪上火锅的源起。大江南北，火锅的种类繁多，各有千秋。
川渝一带的火锅，历史悠久，以其麻辣鲜香著名，外地人到了这里，都要品尝一下当地火锅的味道，尽管辣得满头大汗、两眼冒花，麻得舌头收不拢、味蕾全无识，但仍然吃得有滋有味、箸不离手，一边埋怨麻辣味道太重、调侃火锅的做法特别，一边又谈笑风生举杯、大快朵颐烫涮。
寒冬是吃涮羊肉的最佳季节。最近热播的电视剧《繁花》豆瓣评分已经跃升至8.6分，《繁花》第14集当中，阿宝约初恋情人雪芝在曹家渡的洪顺兴吃大暖锅，洪顺兴的原型就是上海老字号洪长兴。电视剧《繁花》当中，阿宝约初恋情人雪芝在曹家渡的洪顺兴吃大暖锅那么，现在还有饭店使用大暖锅吗？
重庆火锅最早出现在街头餐馆的时候，桌上会摆一只小炉子，上面放置小铁锅，高高在上，食客需要抬高手臂才能在汤锅中烫食菜品。那时，讲究的大富人家吃火锅，用一种专门的火锅炉子，是金属的，大多为铜质，锅盆中间的炉膛烧着无烟杠炭，像北方的涮羊肉锅子。
□赵瑜说到重庆南山“陆派”火锅，可能你不熟悉。可看了今年春晚有关重庆的7分钟镜头，上千人在群山环抱中、错落有致的亭台间，热热闹闹吃火锅的镜头，就会知晓，这就是南山“陆派”火锅一条街。“漫山遍野皆火锅”，如此震撼，如此魔幻，“这很重庆”。
新华社成都7月20日电（记者张海磊、袁秋岳、唐文豪）俗话说，食在中国，味在四川。在成都第31届世界大学生夏季运动会运动员村艺术中心的一处展示墙上，火锅、麻婆豆腐等美食向来自世界各地的运动员展示着巴蜀美食的魅力。三星堆遗址出土、修复后的三足炊器（左）。
