流言：“久煮不烂的面条是加了工业胶，不能吃！”面条如果久煮不烂，说明里面添加了工业胶、塑化剂……吃了等于吃塑料，对身体危害很大，所以这种面条坚决不能买。流言分析：这种说法不正确。面条是否筋道，与面条里的面筋和蛋白含量有关。
误区：面条久煮不烂是加了工业胶，不能吃？真相：面条是很多人常吃的主食，可“面”红是非多，网上竟有传言说：“面条煮不烂是因为加了工业胶、塑化剂……不能吃，对身体有害！”实际上，面条煮不烂是很正常的事，并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。
有可能！但不一定影响食用。面条之所以“结实”、口感筋道，主要和以下这4点关系密切。使用了高筋粉面粉的蛋白质含量或面筋强度越高，做出来的面条越筋道。比如用普通小麦粉制作的面条和用高筋粉制作的面条相比，高筋粉制作的面条会更加耐煮。
喜欢吃面的朋友，是不是会产生这样的疑问：当我在面馆吃面的时候，下了单，很快一碗热气腾腾的面条就端到我面前。而我自己在家煮面，即便是清汤寡水的阳春面、素面，也有煮个2、3分钟，才能把面条煮软。再举个例子，兰州牛肉面赫赫有名，是我国的“十大面条”之一，也是兰州的特色小吃之一。
导读:煮面条最忌水开下面，大厨教你正确做法，面条不粘不坨，特别劲道。面条作为东方饮食的重要组成部分，在公元三世纪初的时候，中国书籍上就记载了关于面条的内容，最初人们把面条称为“汤饼”，后来演变成为面条。
喜欢吃面条的人，最主要的是看中面条可以搭配各种浇头，而且不管怎么吃味道都是多种多样，面条种类不会有什么重复。很多人经常在面馆吃面，和家里自己动手做的面条相比较而言，面馆里面的面条出品速度又快味道又好，而且不管面条怎么煮面条都不会煮得太软。
财大气粗煤老板、人手一瓶老陈醋、天天吃面不嫌腻，这应该就是全国人民对山西人最直观的印象了。事实上在山西，没几个人是煤老板，但也没几个人不爱吃面。要说山西人有多爱吃面，一天到晚三顿面也不算夸张。要说山西面食有多好吃，山西人在离开山西之前，基本发现不了自己爱吃面。
煮面条时，最忌水开下锅，面馆老板：牢记3点，面条爽滑又筋道！面条是我们都非常喜欢的一道美食，面条不但好吃，还有着很好寓意：过生日时要吃长寿面，寓意健康又长寿；二月二吃面条又叫吃“龙须”，寓意着吉祥如意；“冬至饺子，夏至面”，夏至也要吃面条，有尝新之意。
除夕这天一大早狮泉河兵站的天刚蒙蒙亮勤务保障分队的炊事班战士已经开始为战友做起了早餐和面、揉团、起灶、烧水上屉入高压蒸箱这样的动作炊事班下士艾散·玉苏音不知重复了多少次在海拔4300米的高原炊事班遇到的难题可不少高原气压低水的沸点不到85℃拿做面来说时间短了面煮不熟会夹生时间稍长
