茶叶在制作的过程中，有一个工序叫做揉捻，就是以机械力作用于茶青，按压、揉搓，使叶片里的风味物质——如带来苦、涩、鲜、甜、香的物质——茶多酚、茶氨酸、咖啡因、果胶质和茶多糖类，一部分被带到了叶片表面，一部分保留在叶片中，这样在泡茶时，先是叶片表面的可溶性物质溶解在水里，继而叶片里面的物质移动到叶片表面，然后再溶解到水中，形成有一定黏稠度的、滋味丰富的茶汤。
大家觉着泡茶简单吗？有的茶友说简单，抓一把茶叶，倒一壶水，一泡就是一天。也有的茶友说很难，因为同样的茶叶，外面泡的总是比自己泡的好喝很多。其实啊，还是要看自己对茶的需求是什么。有的人他就是为了润口，你跟他说再多的泡茶技巧他也不听，嫌麻烦。
喝一杯好茶固然心旷神怡，但如果能喝一杯自己亲手泡的茶，满足感会更强烈的。弄清以下几点，成为泡茶高手就指日可待了。选择一个舒适安静的喝茶环境，这是品茗的首要前提。心静处即是道场，心安处即是家园。心浮气躁是泡不出好茶的。
驰骋茶圈的朋友，了解到向主泡器里注水的手法有很多种，各有各的讲究，有实在的，也有玄乎的。大叶种茶树的叶片，内容物质非常丰富，表皮层很薄，如果再经过紧压，茶汁很容易溶解在水中，稍有不慎就容易苦涩，如普洱生茶。
跟大家讲过那么多的茶友故事，今天，小编想给大家讲讲一位茶艺师的故事。这位茶艺师呢，如果是长期关注我们的朋友，都不会觉得不太陌生，因为常常有她的泡茶照片流传出来。▼可是，总是拿一些渣渣茶来做示范、做品鉴、教泡茶，却一直喝不到好茶，我们的茶艺师内心渐渐崩溃了。
人人都会喝茶，但不一定会泡茶。当然，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便拥有好茶、好水、好茶具，若没有掌握好泡茶工艺和技术，也难真正泡出一杯好茶。可如何才能成为一名泡茶高手呢？
