水煮鱼是经典的川菜,其口味油而不腻,麻辣香鲜,鱼肉滑嫩。这其中就是川菜的精髓所在,调味品的搭配用到极致,辣椒和花椒在“水煮鱼”中发挥的淋漓尽致。如果说要吃正宗的川菜,水煮鱼的排名绝对不会出前三,可见水煮鱼在川菜中大众的喜爱程度。
自从获奖后,亲朋好友纷纷前来祝贺,每次款待来客他都会亲自下厨烹制“水煮肉片”,而他这道获奖的菜式灵感,来源于一位从小一起长到大的朋友,这个朋友生活在嘉陵江边,每次朋友前来探望,总会带上几条刚刚打捞上来的嘉陵江草鱼,每次相聚,小酌几杯是少不了的,眼看时近中午,师傅反而为午饭发了愁,不是为别的,只是这位朋友从小就忌吃大肉,偏偏家里又没有准备其它的肉类菜,正在发愁之际,木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅,何不做水煮“鱼肉”,就这样第一盆水煮鱼诞生了。