水煮鱼是经典的川菜，其口味油而不腻，麻辣香鲜，鱼肉滑嫩。这其中就是川菜的精髓所在，调味品的搭配用到极致，辣椒和花椒在“水煮鱼”中发挥的淋漓尽致。如果说要吃正宗的川菜，水煮鱼的排名绝对不会出前三，可见水煮鱼在川菜中大众的喜爱程度。
自从获奖后，亲朋好友纷纷前来祝贺，每次款待来客他都会亲自下厨烹制“水煮肉片”，而他这道获奖的菜式灵感，来源于一位从小一起长到大的朋友，这个朋友生活在嘉陵江边，每次朋友前来探望，总会带上几条刚刚打捞上来的嘉陵江草鱼，每次相聚，小酌几杯是少不了的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为别的，只是这位朋友从小就忌吃大肉，偏偏家里又没有准备其它的肉类菜，正在发愁之际，木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅，何不做水煮“鱼肉”，就这样第一盆水煮鱼诞生了。
