炒菜在我们日常生活中是很熟悉了，但是炒菜也是需要一点小技巧的，一不小心你就会成为厨房黑洞。那平时又有哪些小技巧呢，一起来看看吧：1、煮水饺时往锅里加入少许食盐，锅中的水烧开时水也不会外溢。2、煎鸡蛋时，在蛋黄即将凝固之际加一点冷开水，蛋会变得又黄又嫩。
大连市中心医院营养科主任 王兴国中餐评价一个菜肴讲究色、香、味、形俱佳，这些感官指标与菜肴的营养品质有关系吗?当然有，尤其是蔬菜类菜肴。首先说“色”。蔬菜水果大致遵循共同的规律，颜色越深，营养价值越高。
1、糖，是万能的，别怕，不管是任何菜式，出锅前放一丢丢，总会遇到你想要的味道；2、豆瓣酱在肉类处理上，是不会犯错的存在，最简单的，放油，放豆瓣酱和肉沫，加一点点料酒去腥，就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱，放在冰箱里吧，什么时候饿了，下碗面条浇一点这个肉酱上去，端在面前，是一碗面条吗
