文 | 田医生科普Talk编辑 | 田医生科普Talk声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。说到山楂，你是不是立马想到烧烤、火锅后的“救胃神器”？
山楂，距今已经2000多年了，外形红色，酸酸甜甜， 可做成各种各样的美食，如地道小吃冰糖葫芦、山楂片、山楂卷，含有较高的营养成分，如维生素C、膳食纤维、果胶、有机酸、多酚类、黄酮类、多种矿物质等诸多营养物质。
在故宫的红墙金瓦下，一串冰糖葫芦的脆响穿透了六百年的光阴。这颗不起眼的红果，从《诗经》“棠棣之华”的记载到《本草纲目》的药典，从御医的药匣到百姓的餐桌，在中华文明的养生智慧中始终占据着独特位置。现代科学发现，这枚酸甜的果实里，竟藏着对抗现代文明病的天然密码。
山楂是蔷薇科山楂属植物，全球约有1000余种，广泛分布于北半球的亚、欧、美各洲。在长期的栽培利用过程中，选育出一批果实红色、橙色、黄色优良的大果品种，还发现软核、短枝、矮化砧木及高抗逆性的种质资源等等，在许多其他国家都有珍贵的种质资源有待开发利用。
