河南安阳有三宝——粉浆饭、皮渣和血糕，都是地道小吃。皮渣可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。皮渣，顾名思义，皮就是吃起来口感像皮冻一样Q弹，渣就是碎粉条。河南人爱吃粉条，过去百姓家吃粉条会剩下碎粉条，为了不浪费，就发明了皮渣这种吃法。做法和吃法有点类似炸灌肠。
皮渣是发源于河南安阳和河北邯郸的特色地方菜，主要是在粉条的加工过程中配调味料后盛入模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。调料: 植物油 食盐 味精 香醋 辣椒粉 熟白芝麻 白糖。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道“家常烧饼”，之前上初中每天早上经过路边就要买一个烧饼夹豆皮，表皮裹上一层芝麻，外酥焦香，今天就做迷你版小烧饼，小巧精致，外焦里嫩，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
近日，邯郸市人民政府公布了第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。邯郸市冀南宾馆的“冀南皮渣”名列其中。皮渣是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。
这是一道在北方地区深受人们喜欢的风味小吃，味道软糯可口，适合各种年龄段的人吃。粉条焖子是用红薯粉做成的一道美食，河南叫焖子，河北叫皮渣，是冬季时节我家最常做的一道美食，劲道滑腻，吃起来非常爽口，像皮冻一样好吃，冬天来了这道美食，我会常做给家人吃，北方地区不同地方，焖子的做法也有差异，主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，蒸好后浇上蒜汁慢慢咀嚼，咸香满口，它是我们百姓家里解馋的一道硬菜，比肉都香，解馋又顶饱，全家人都喜欢。
