作为常识，我们都知道，发霉的食物是不可以继续食用的，这不仅仅是因为发霉食物的内部成分已遭到破坏，影响口感和营养价值，更重要的是其可能会引起食物中毒，比如一些发了霉的花生、大豆等，这些食物中还可能含有黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物，可诱发癌症，危害人体健康。
可是，发霉的食物真能吃吗？不都是坏掉的东西吗？是不是也有危险呢？为什么有些发霉的食物能吃？提到“发霉”，很多人第一反应就是“坏了不能吃”。确实，大多数发霉的食物会产生有害物质，比如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。但是，也有一些特殊的发霉过程，是经过科学管理的。
今天，咱们要聊的，可是一道道让人又爱又恨、既惊又喜的传统美食。它们不走寻常路，偏偏爱在发霉、长毛的道路上寻找独特的风味。别担心，这可不是食物腐败，而是中华民族千百年传承下来的美食智慧。说到发霉、长毛，很多人可能会皱起眉头，心想：“这能吃吗？
“闻着臭，吃着香！”许多美食界的“黑暗料理”都有这种特性——“臭”。一边是臭不可闻，一边是好友的极力推荐，该如何抉择……（他不会是在坑我吧？！真那么好吃嘛？）可别小瞧这些“霉的发臭”的食物，其中有些不仅美味可口，而且营养价值颇高。今天就来给大家揭秘一番~什么是“发霉”食物？
前言有一些东西，就在我们眼前但是稍一不注意就是比砒霜还可怕的存在，相信你家里肯定也有，这些东西的危害你有注意过吗？马上就要过年了，最近几天也都在采买年货这些经常出现在年货里的东西，可得提高注意，在买的时候可要分辨清楚，省的到最后吃进嘴里，造成大祸。
