过年了，年夜饭要吃，会做得很丰盛，不可能每盘菜都吃完，难免有剩下的，那就是剩饭剩菜了!要是亲戚朋友相聚，如果在家吃，那饭桌上就会堆满珍馐美食，一边吃一边欢声笑语，可等吃完以后，发现有很多菜被剩下，剩菜剩饭又多了起来。
对北方人来说，饥肠辘辘的时候，没有什么比一锅热腾腾的大锅菜更能慰藉胃和心了。大锅菜在北方有着不同的名字，中原地区叫烩菜，到了东北称之为“乱炖”，到了山东又叫“熬菜”，叫法不同，做法类似，都是一大锅翻滚的汤汁中炖煮着各式各样小山般的食材。
不知道大家有没有见过下图这种玉米可能很多人第一反应是“这玉米病了吧，不正常，赶紧扔掉。”实际上，小蔬想说，千万不能扔，被扔掉的可是一种被称作“墨西哥松露”的特殊食材。是的，你没有看错，这东西能吃！虽然它看起来像发霉了，还有的像长了肿瘤，但实际吃起来却别有一番风味。
一般家里也没什么剩菜，但是有的时候会突然食欲不佳，剩下很多。这个时候怎么办呢？如果倒掉，太多也舍不得；如果再回锅，第二餐也不太好吃。我觉得最好的办法是用来煮粥，非常方便 ，而且很好吃！前一餐剩了一些胡萝卜以及其他蔬菜和鸡蛋，就一起放进去，好香啊！好好吃的！
今天我们来做一锅时蔬拌菜品，一般都是我们平常做菜或者是亲戚家宴的时候就剩下的蔬菜的边角料比较多，很多菜改刀后可能不适合炒或者量少造型也，但是这些菜都是可以吃的边角料，丢了可以。今天我们就来做这道节约食材还能做出一道时蔬可口的美食。
在全国各地，潮汕咸菜“活跃”于各种餐馆之中，作为潮汕地区耳熟能详的传统食品，其发展需要用更高的标准，然而最近记者在当地调查发现，由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据，导致产品质量参差不齐，当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程更是令人触目惊心。
家家户户餐桌上难免会有剩菜，有人说它不健康，有人嫌它口味差，难道真要将其一扔了之？剩菜可分为两大类：蔬菜，以及肉和豆制品。蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重，并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
