白水羊头是由羊头肉为主要食材做成的一道菜品，是源于北京的一道回族菜肴，属北京清真小吃，其选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。白水羊头马始于清道光年间，迄今已有150多年的历史。
周末一早，去了趟菜市场，买了个四斤重的羊头，让卖家给一劈两半，提回家清理干净，先把羊脑捥出，留着最后煮，炖羊头我最不能容忍那黑黑的牙齿，膻味也大，所以每次做我都用刀背将牙齿敲了，费点劲可食不厌精吃着美啊。
家里人都很喜欢喝羊汤，以前想喝了就出去喝，后来有开羊汤馆的朋友告诉，羊汤馆里的羊汤都是勾兑出来的，一只羊哪能熬出那么多浓汤，好吧，还是自己在家喝放心，虽然麻烦，可还是家里人健康最重要！1. 羊头一个，买的时候老板会给剁开2.
