雪糕是以饮用水、乳和乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。不少雪糕颜色五彩缤纷，让不少消费者担心，雪糕中的食用色素有害健康吗?
夏天是吃雪糕、冰棍的季节。然而，最近有媒体报道说，雪糕冰棍抽检有一半检出污染，甚至有的雪糕大肠菌群超标27倍。很多人看到后表示很担心：这是怎么回事？还能放心吃雪糕吗？中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋为我们答疑。大肠菌群、菌落总数为什么超标?
冰棒雪糕是暑天必备神器，不少家庭都是一买一大堆，跟批发似的~~~有时候吃不了，一放几个月，偶尔也赶上停电冰箱里雪糕化了又冻上的时候……近日，有报道称：这样的雪糕最好别吃，可能有毒!怎么办？小编前天才吃了一根“软踏踏”的变形雪糕......
买雪糕时， 很多人不会看雪糕包装上的储存温度，而是直接拿手捏一下，没有软化的就可以。对此，专家提醒：如果雪糕达不到要求的储存温度，就会引起结构、外形的变化，有些雪糕会融化后再重新冻住，或产生对身体有害的物质，比如可溶性毒蛋白、胺类等等！
在最近央视播出的一档节目中，有“专家”称：“如果雪糕或冰激凌达不到要求的储存温度，就会引起一些结构的变化，形状也发生一些变化。有些雪糕经过融化以后再重新冻住，就会产生一些对身体有害的物质，比如说可溶性毒蛋白、胺类等等” 。这中说法完全是信口开河，已经被许多专业人士批驳。
高温持续，雪糕市场也迎来了销售旺季。最近有消费者反映曾经风靡一时的茅台冰淇淋网络价格和线下价格差别很大有一些体验店疑似清库存售卖的冰淇淋保质期不到2个月记者走访多家便利店及商超发现，卖“隔年雪糕”的不是个例。这能吃吗？消费者又需要注意什么？高端雪糕不好卖了？
雪糕在31℃的温度下未完全融化？用打火机点燃也疑似烧不化？近日，网红雪糕“钟薛高”频频冲上热搜。有网友发文称，将一支海盐口味的钟薛高雪糕放置在31℃的室温下一个小时后，仍然没有完全融化。在“不会化”的争议出现后，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。
在家做饭时，你有没有解冻了一块肉，吃不完再冻上的操作？其实冷冻食品尤其是肉类，反复冻融不仅影响口感，也会增加食品安全风险。冷冻肉里的水分在冷冻室里会结成小冰渣，若反复冻融，肉里的水分会渗出来，导致肉失去弹性。
