导读:干笋只用水泡发就错了?老厨师:加上这一步，干笋香软脆嫩又入味!像我们今天跟大家分享到的干竹笋，其实在当下这个季节，很多朋友们在家里边儿都会存放一些，因为到了每年秋冬季的时候，大部分朋友们可能都会想着将竹笋来炖肉的炖肉来吃，口感会更好一些，而且还能够帮助大家快速的下饭，非常的美味可口。
古时的人们为了一年四季都能够吃到蔬菜，就会将蔬菜进行晒干后保存起来，等到要吃的时候用水进行泡发就可以用来烹饪了，越往后人们发现干制的蔬菜不但可以保留很多营养，还会有特殊的香味可以增进人食欲，但是有些蔬菜干制后很难泡发，就比如今天介绍的“笋干”。“笋干”好吃，却是真的很难泡发，以前第一次买笋干，做出来的咬也咬不动，实在又尴尬又大煞风景，而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味，请教一位大厨后才知道了泡发笋干的正确做法，不要直接用清水浸泡，关键浸泡后还要经过煮等步骤，才能得到鲜嫩又美味的笋，下面为大家分享详细做法。
与吃惯春笋和冬笋的江南人不同，闽粤一带的竹笋要夏天才盛出，所以我自小就对“雨后春笋”这个成语心存疑惑。后来见识渐多，知道那是物种和环境使然。在我国长江中下游，竹子的品种主要是毛竹，用“雨后春笋”来描述其生长规律实在太恰切了。那里的文人，大多爱竹而且嗜笋，创造了极其灿烂的竹子文化。
