厦门网讯 据海峡导报报道（记者 叶鹏 社区情报员 洪记特菜）最近，金针菇在八市大量上市，白金针菇每斤售价7.5 元，黄金针菇每包5元。但是，金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。所以，在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡1小时。
不知道大家发现没有，吃金针菇总是很容易不消化。往往第一天怎么吃下去的，第二天就“原封不动”地排了出来。因此，它也收获了一个别名-明天见。当然，部分便秘的小伙伴，也可能是第10天才发现。其实，金针菇能「完整」地被排除，完全是天时、地利、人和。
今天就和大家好好聊聊！原来金针菇的细胞壁中含有难以被消化的几丁质亦叫壳多糖的物质该物质只溶于无机强酸我们的胃酸虽强但并不能耐它何使得含有几丁质的食物吃下后无法完全消化就出现了“seeyou tomorrow”的情况另一个重要的原因大家在吃东西的时候狼吞虎咽往往直接把金针菇直接吞下
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