一、水煮白菜的介绍水煮白菜又叫乾隆白菜，在东北地区叫做大肉酸菜，在南方叫酸野。水煮白菜是一道经典的中式菜肴，它以白菜为主料，经过水煮而成，具有独特的风味和营养价值。水煮白菜的口感滑嫩，味道清淡，汤汁鲜美，非常适合冬季食用。白菜本身就具有清热解毒、养胃生津等功效。
导语:立秋后，吃这菜正当时，维C是大白菜的3倍，钙含量极高，别不懂吃。秋天，吃小白菜正当季，小白菜又叫青菜、油白菜、鸡毛菜，它不但矿物质含量丰富，而且钙含量也极高，是蔬菜中的“补钙冠军”，维C的含量也很高，是大白菜的3倍。
小白菜土豆片by 馋嘴樂2014-10-09步骤1主料： 小白菜、土豆。2把小白菜洗净切块。3把土豆洗净切片，4热油、炒香葱花。5放入小白菜翻炒均匀。6加适量生抽。7放入土豆片。8旺火翻炒，炒至小白菜塌秧发蔫。9加入清水，烧开。10小火炖制5--8分钟。
“白露秋分夜，一夜凉一夜”，今日白露，天气干燥，宜食新鲜蔬菜。小白菜茎叶可食，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛，是市民生活中常见的叶类蔬菜，但易受机械损伤，采后管理不当极易出现萎蔫、腐烂等品质劣变现象。
未腌透的咸菜萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。
小白菜是我们经常食用的一种蔬菜，但是大家可千万别小瞧小白菜哦!人家除了营养价值高之外，同样也是有着一定的药用价值的呢!保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
