天气又闷又热，动不动就出一身汗，这时候，大家是不是就开始馋那一碗绿豆汤了呢?绿豆可以说是夏季消暑必备——中医认为，绿豆性凉、味甘，归心、胃经，是一种药食同源的食材，具有清热解毒、消暑益气、利水消肿等功效。
绿豆入药历史悠久。《千金要方》谓其“主寒热热中，消渴，止泻利，利小便，除吐逆，卒澼，下腹胀满。”初步揭示了绿豆清热、利湿的作用。孟诜《食疗本草》增补了“益气力，润皮肉”的内容。《开宝本草》认为绿豆能“压热解毒”，“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚”。
中医认为，绿豆性味甘凉，入心胃经，有消暑降、清热解毒、祛湿的功效，被称为夏日“济世之良谷”。从现代营养学的角度看，绿豆富含维生素B1、B2、钾和酚类物质，刚好可以补充夏天出汗容易流失的营养。用好绿豆，能调理很多小毛病。
炎炎夏日，酷暑难耐，而绿豆汤则是夏日里万家百姓最喜欢的消暑饮料，尤其是在高温环境下工作的人出汗较多，水液损失大，情绪上可能出现莫名烦躁，这时候端来上一碗凉凉的绿豆汤，一饮而尽，很快会让人感觉通体顺畅，神清气爽，所以老话常说“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”。
绿豆富含钾以及多种B族维生素，其中钾含量高达787毫克/100克，维生素B1和维生素B2含量也显著高于精白米面，熬成汤喝既能补水，又能补充出汗容易流失的营养，因此喝绿豆汤确实有助解暑。更重要的是，绿豆皮中的类黄酮等多酚类物质具有不错的抗氧化能力，有助清热解暑。
