红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3~5倍，尤其是碘和。
紫薯是近年来才被大家逐渐熟悉的食物，面对日益走俏的紫薯很多人并不是很了解，紫薯属于什么食物？有什么营养呢？吃了对身体有害处吗？ 一、紫薯是转基因的食物吗？ 紫薯是属于甘薯类，因是紫色而被称做紫薯，不少人都认为它是转基因食物，其实不然，在云南很早就有种植紫薯的。
有一种植物看似想紫色的番薯，很好吃，超市可买不到喔！城里人想吃只能托农村的亲戚朋友带，而且很多人都不知道它叫什么？我的老家喜欢把它煮成糖水喝（还有一种做法做最后介绍），你能猜出它的名字吗？我们老家叫它“大薯”，你们老家叫它什么呢？
饮食养生：冬季多吃紫薯 紫薯比红薯有营养紫薯比红薯的营养价值高在哪呢?紫薯的营养价值和红薯是有一定差别的，不能一概而论。紫薯的功效与作用有很多是我们意想不到的，下面就来一起了解了解紫薯吧。紫薯比红薯的营养高紫薯又叫黑薯，薯肉不是寻常的白色或黄色，而是呈紫色至深紫色。
来源：【大河健康报】白露起，红薯生，白露是红薯收获的好季节，也是吃红薯的季节。红薯不仅闻着香，而且营养也非常高。明代李时珍在《本草纲目》中就有记载红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”在中医理论里，红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的功效。
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。下面我们详细的了解一下紫红薯的功效有哪些：1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。2.
大薯又叫脚板薯，属于薯类植物，原来是一种野生药材，后来经过人工栽培，使得根块变大而转成一种食物。生长在农村的小孩都认识大薯，农民常把大薯当作红薯、香圩和马铃薯一样食法。大薯是一种营养很高的薯类，它富含多种微量元素和维生素，经常食用大薯可提高免疫力功能，对人类有极大的好处。
