品质好的青瓜最大特点是“顶花带刺”，青瓜在生长过程中，菜农为了预留足够的空间让它长大，会剪掉一部分已经结果的小青瓜，这些小青瓜就是今日食单中会用到的青瓜花了。青瓜花的口感比成熟的青瓜更加爽脆，而味道也相对清淡，烹煮时先煸炒片刻，然后溅少许姜汁酒，这样才能更好地去除青瓜花的臭青味。
主料：腊肉250克 小西胡瓜400克 蒜苗1根 西芹20克 红椒40克辅料：花生油30克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙小瓜炒腊肉的做法1.准备食材2.腊肉洗净后，入蒸锅蒸熟3.腊肉切片，小瓜切厚条，青蒜与香芹切段，红椒切斜片，蒜子切片备用4.
这一年已经接近尾声，即将迎来新的一年，很多人开始忙活起来，有人忙着灌香肠，有人忙着腌腊肉，都忙得不亦乐乎，可能还是因为猪肉便宜的缘故，今年做腊味的人明显更多一些，而且有人已经吃起来，甚至有人开始进行第二轮制作，不知道你家什么情况，做这些腊味了吗?
（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）炒腊肉时，记住“2放2不放”，肉质更香，炒菜入味好吃。腊肉是一道腌制的风干食品，在冬天的时候大部分地区都有腌腊肉的习俗，所以过了正月还会有很多人腊肉没有吃完，腊肉能长时间地去保存，半年之后都能去吃，所以也不用担心变质的问题。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
在冰箱发明之前，受条件所限，人们在冬天很难吃上鲜肉，智慧的劳动人民于是想出了用盐腌制的方法来保存肉类，把肉制成腊味，这样便成了春节餐桌上必不可少的一道美食。腊味茄子丁原料：茄子250克，腊肉100克，青椒、小米辣、葱花、姜、蒜各适量。调料：盐、味精、糖、醋、生抽、鲜汤各适量。
