#冬日生活打卡季#大雪节气一到,就进入了岁末的仲冬时节,日子奔着“数九”天去了,气温也会越来越低,又到了喝羊肉汤的好时候了。热腾腾香喷喷的一碗羊汤下肚,别管户外是否飞雪连天,地冻天寒,自己的肚子肯定是暖和起来了,舒坦的很。
“小暑大暑,上蒸下煮”,即将进入三伏天,我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤,人们称之为“伏羊”。俗话说:“伏羊一碗汤,不用医药方”,讲究的是“以热制热”,希望能发汗排毒。很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻。其实炖羊肉的时候,学会做减法,调料越少越好。
猪肉、排骨作为日常消耗最大的肉类,虽然经常吃,但好像并没有多少人能做得很好吃,尤其是清炖、清煮型的猪肉,很容易出现香味不足、发硬发柴、有腥味的现象,其实主要是因为没有掌握住方法,不知道煮猪肉炖排骨时到底哪些该放、哪些不该放?
【做红烧肉为啥不能放花椒】:俗话说“猪不椒羊不料”,这句话的意思是炖猪肉时不能放花椒,炖羊肉时不能放大料,因为花椒本身是香味比较浓郁的调料,加了花椒,花椒的香味会压盖猪肉本身的香味,从而导致肉吃着没有肉香味,而且花椒中的某种物质,会使肉变得更加紧实、变硬,牙口不好的人吃了这种肉特别容易塞牙,所以做红烧肉时,花椒是一定不能放的,接下来我就就把红烧肉的做法分享给大家,按照我方法做的红烧肉,又香又烂,没有牙也能吃的动。
坊间一直流传着这样一句老话“入伏一碗汤,不劳医生帮”,这一碗汤到底指的是啥呢?为此,我专门请教了一个在新疆呆了七八年的朋友,他说:这么些年,吃的最好吃的羊肉、喝的最好喝的羊汤就是在新疆这地界,他们的做法是真讲究,讲究到几乎啥都不放的程度,凉水下锅直接炖,后期只需3种料,炖出来汤鲜肉嫩香得很。
炖羊肉汤,牢记“3放4不放”,保证汤白味鲜特好喝,看完涨知识了!冬天天气寒冷,最该吃的就是羊肉了。羊肉性温,有驱寒补虚的作用,一碗热乎乎的羊肉汤下肚,全身都暖和起来。每年冬天,我都会经常给家人炖羊肉汤喝,浓郁的汤汁奶白,味道鲜美,不膻不腻,连喝好几碗都不够。
现在人们生活好了吃肉的次数多了,对于肉的做法也多了,不同的部位做法不同,比如就拿许多人最爱的排骨来说,有烤的炸的红烧的,但多数人还是喜欢炖的,炖肉时许多人都会放各种调料,同样是肉有些人炖就好吃,有些人就炖的难吃,除了个人厨艺和食材本身的质量高低,调料也是重要一环,以下三种料尽量不要放。
导读:今年猪肉和排骨的价格都不贵,每当想解馋时,我就会煮猪肉炖排骨给家人吃!而上周二伯邀请我去他家吃煮的猪肉时,我发现二伯煮猪肉放了很多调料,可煮出来的猪肉,一点肉香味都没有,而且肉非常柴,吃了1个多小时,把锅里的配菜都吃完了,锅里还剩一半猪肉呢!
炖羊肉时,牢记“3放3不放”的诀窍,很多人不知道,放错毁一锅肉。在这个寒冷的冬季正是吃羊肉的最佳季节,因为羊肉的热量能迅速温暖身体,增强人体的免疫力。同时,羊肉具有温中暖肾、益气补虚等功效,对于畏寒怕冷、身体虚弱的人来说更是不可或缺的美食。